面包店的燈光設計應該怎么做？

文章來源:恒光電器

發布時間:2017-03-25

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隨著生活節奏的加快，面包店已經占據了大部分現代人的早餐時間，很多上班族為了可以多睡幾分鐘，早餐幾乎都是在路邊的面包店買個面包解決。你可能無數次走進面包店，卻因為匆匆趕路，而對它里面的燈光一無所知。

今天，照明方案，我們就來聊聊面包店的燈光設計應該怎么做。

面包店照明設計需要注意哪些方面？于是眾說紛紜：

——“重點照明必須有！”（照明層次）

——“到底是賣面包還是奶油蛋糕？需要考慮分區設計。面包還是更適于3000K左右的暖白光。”（色溫）

——“如果是高級甜點馬卡龍，則需要高色溫、高顯色性，但照度均勻度要低。”（色溫、顯色性、環境比）

作為一名業內吃貨，我確實對食品店的照明設計比較有感觸。所以試著依據大家提出的各種觀點，并結合自身所學，整理成文。

也許正在讀文章的您，會對剛剛提到的行業術語——照明層次、色溫、顯色性、環境比不太了解。所以我將按照以上順序以面包店為例，為各位闡述一下我個人對照明的理解。

照明層次

好比光為空間進行整體穿著搭配一樣，不同的空間需要不同特點的光環境層次：

基本的保暖舒適需求的“打底衣”——氛圍光；

需要示人、悅人悅己的“禮服”——重點照明；

還有裝點小情調的“配飾”——裝飾照明。

設計光環境，要首先依據空間要求,制定整體搭配方案，這就是照明的層次。

商品展示需要更加突出的重點照明，質量， led亮化工程，公共區域適合均勻的一般照明，這種格調的配置,正如宴會上穿晚禮服，職場上穿正裝一樣因地制宜。

面包店內，利用下照筒燈或漫透光的裝飾燈具帶來氛圍照明，在展架和展柜區域則需要補充重點照明。分層展示的直立式展架為避免受光不均而在面包上產生陰影，一般采用隱蔽安裝的柜內燈進行照明。柜內燈還特別適用于帶玻璃罩的展柜，以避免天花上的光源由于玻璃反射而產生眩光。

立面照明

櫥窗很重要！為了吸引食客，幾乎家家面包店都有玻璃櫥窗。

如果您的現烤面包、紙杯蛋糕、甜甜圈等陳列在透明的櫥窗邊，國際資訊，那我的建議就是：照亮她們！目標是讓路人遠遠就能察覺這些小可愛們的存在，讓她們在燈光的映襯下楚楚動人， led亮化工程，讓吃貨們對著櫥窗流口水！

相比常見的水平面照明，垂直面照明手法才是吸引眼球的王道，所以，這里不要吝惜用起您色溫適配、顯色性卓越的光源和配光最好的燈具設備！

休閑區域

大多數面包店內，總有一處讓您停下來歇歇腳享受美食的休閑區域。在這里我們不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的裝飾燈，更適于營造一種輕松舒適且不乏私密的氛圍。

人們更愿意坐在這樣安靜的光環境中喝一杯咖啡，品一塊蛋糕。而店內的個性與特色也可以通過造型別致的漫透燈具體現出來。

色溫

好似光的情緒——低色溫：舒適溫暖；高色溫：清爽冰冷。無論是在“味多美”還是“巴黎貝甜”，店鋪照明，家用照明，我們既可以在開放式貨架上拿到表面油油的焦黃色牛角面包，也可以從玻璃冷鮮柜里取出包裹著白色奶油的水果蛋糕，合適的色溫是使這些食品更誘人的關鍵。

圖：2500K—2700K左右的暖黃色光適用于表面上釉的烤面包，帶來一種剛烤好、正新鮮的效果。

圖：需要冷藏保鮮的奶油蛋糕則更適合稍稍偏冷的4000K中性白光。

在大環境色溫統一的基礎上，如一般照明3000K，相對低矮的展柜和展架內的色溫差，并不會破壞室內的整體效果，不易引起顧客的詫異。

圖：北京雙井富力城面包新語，面包區和蛋糕區采用不同的色溫。

顯色性

顯色性代表光還原被照物本來顏色的能力。通俗的講，光的顯色性越高，被照物的色彩越鮮艷誘人。因此，ROSH認證，光源的顯色性是影響面包和蛋糕“賣相”的關鍵。

顯色性最佳的鹵素光源首當其沖，而暖白或中性白的 LED、熒光燈，至少要使用這個指標：Ra>85、R9>0（紅光顯色），才能夠打造出一個“美味”的光環境。在高顯色性光源的照射下，我們甚至可以感受到蛋糕酥軟的口感和現烤面包的新鮮香氣。